اربعینی :غذاهای اربیل، از دلمه برگ مو و مسگوف تا بریانی و تشریب، با طعم‌های اصیل و مواد اولیه تازه، فرهنگ کردی و عراقی را به نمایش می‌گذارند. رستوران تمدار و چای‌خانه مام خلیل برای غذاهای سنتی، و فامیلی مال برای تنوع غذایی بهترین گزینه‌ها هستند. با مهمان‌نوازی کردها و قیمت‌های مناسب، تجربه غذایی در اربیل سفری لذیذ به قلب کردستان است.

۱. غذاهای اصلی اربیل

۱.۱. دلمه برگ مو (دولمه ورق عنب)

• ویژگی‌ها: برگ‌های تازه مو که با مخلوطی از برنج، گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر (جعفری، نعناع)، و ادویه‌هایی مانند سماق و زردچوبه پر شده و در سس گوجه‌فرنگی یا آب گوشت پخته می‌شوند. این غذا با طعم ترش و ملایم، به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی با ماست محلی سرو می‌شود.
• مواد اولیه: برگ مو، برنج، گوشت گوسفندی، پیاز، جعفری، نعناع، سماق، زردچوبه، روغن.
• قیمت تقریبی: ۸,۰۰۰-۱۵,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: غذای محبوب در نوروز و مراسم خانوادگی، نماد مهمان‌نوازی کردی.
• منبع: travelsetu.com

۱.۲. مسگوف (ماهی کپور کبابی)

• ویژگی‌ها: ماهی کپور تازه از رودخانه‌های زاب، که پس از تمیز کردن با تمبر هندی، زردچوبه، و ادویه‌های محلی مزه‌دار شده و روی زغال کباب می‌شود. این غذا با نان ساج و سبزیجات تازه (خیار، گوجه) سرو می‌شود.
• مواد اولیه: ماهی کپور، تمبر هندی، زردچوبه، نمک، فلفل، روغن زیتون.
• قیمت تقریبی: ۱۵,۰۰۰-۲۵,۰۰۰ دینار برای یک نفر.
• نکات فرهنگی: غذای ملی عراق، اغلب در رستوران‌های کنار رودخانه سرو می‌شود.
• منبع: travelsetu.com

۱.۳. تپسی (خورش سبزیجات و گوشت)

• ویژگی‌ها: خورش سنتی با لایه‌های بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، و گوشت گوسفندی که در فر یا تنور پخته می‌شود. طعم غنی آن به دلیل ادویه‌های کردی و سس گوجه است.
• مواد اولیه: گوشت گوسفندی، بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، پیاز، ادویه کردی.
• قیمت تقریبی: ۱۰,۰۰۰-۱۸,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: غذای خانوادگی که در مهمانی‌ها با برنج سرو می‌شود.
• منبع: travelsetu.com

۱.۴. بریانی عراقی

• ویژگی‌ها: برنج معطر با گوشت گوسفندی یا مرغ، زعفران، و ادویه‌های تند (دارچین، هل). این غذا با کشمش، بادام، و سبزیجات تزئین شده و با ماست یا سالاد همراه است.
• مواد اولیه: برنج، گوشت گوسفندی، زعفران، هل، دارچین، کشمش، بادام.
• قیمت تقریبی: ۱۲,۰۰۰-۲۰,۰۰۰ دینار برای یک نفر.
• نکات فرهنگی: غذای تشریفاتی برای عروسی‌ها و مراسم خاص.
• منبع: tiktok.com

۱.۵. کبه عراقی

• ویژگی‌ها: کوفته‌های ترد با پوسته بلغور گندم و مغز گوشت چرخ‌کرده، پیاز، و جعفری. کبه سرخ‌شده یا پخته‌شده با سس گوجه سرو می‌شود.
• مواد اولیه: بلغور گندم، گوشت گوسفندی، پیاز، جعفری، ادویه کردی.
• قیمت تقریبی: ۸,۰۰۰-۱۵,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: پیش‌غذای محبوب در رستوران‌های سنتی، نماد آشپزی عراقی.
• منبع: tiktok.com

۱.۶. ماقلوبه

• ویژگی‌ها: غذای لایه‌ای با برنج، گوشت (گوسفندی یا مرغ)، بادمجان، و سیب‌زمینی که پس از پخت واژگون می‌شود تا لایه‌ها نمایش داده شوند. طعم آن با زعفران و ادویه‌های گرم غنی است.
• مواد اولیه: برنج، گوشت گوسفندی، بادمجان، سیب‌زمینی، زعفران، دارچین.
• قیمت تقریبی: ۱۲,۰۰۰-۲۰,۰۰۰ دینار برای یک نفر.
• نکات فرهنگی: غذای مناسبتی که در مهمانی‌های بزرگ سرو می‌شود.
• منبع: en.wikipedia.org

۱.۷. کوفته کردی

• ویژگی‌ها: کوفته‌های گرد با گوشت چرخ‌کرده، برنج، و سبزیجات معطر که در سس گوجه‌فرنگی پخته می‌شوند. طعم ملایم و بافت نرم آن با نان ساج تکمیل می‌شود.
• مواد اولیه: گوشت گوسفندی، برنج، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی، ادویه.
• قیمت تقریبی: ۸,۰۰۰-۱۵,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: غذای خانگی که در رستوران‌های سنتی نیز یافت می‌شود.
• منبع: en.wikipedia.org

۱.۸. شفته

• ویژگی‌ها: کوفته‌های کوچک گوشتی با سس گوجه‌فرنگی و ادویه‌های تند، که با نان یا برنج سرو می‌شوند. گاهی با نخود یا لوبیا ترکیب می‌شود.
• مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، پیاز، ادویه کردی، نخود (اختیاری).
• قیمت تقریبی: ۷,۰۰۰-۱۲,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: غذای روزمره و محبوب در میان خانواده‌های کرد.
• منبع: en.wikipedia.org

۱.۹. ته‌سی بیتی‌نیجان (خورش بادمجان)

• ویژگی‌ها: خورش غلیظ با بادمجان، گوشت گوسفندی، و سس گوجه‌فرنگی. طعم آن با زردچوبه و ادویه‌های محلی متعادل می‌شود.
• مواد اولیه: بادمجان، گوشت گوسفندی، گوجه‌فرنگی، پیاز، زردچوبه.
• قیمت تقریبی: ۱۰,۰۰۰-۱۶,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: غذای زمستانی که با برنج یا نان سرو می‌شود.
• منبع: tiktok.com

۱.۱۰. تشریب (سوپ نخود و گوشت)

• ویژگی‌ها: سوپ غلیظ با نخود، گوشت گوسفندی، و نان خردشده خیس‌خورده در آب گوشت. طعم آن با لیموترش و ادویه‌های تند تقویت می‌شود.
• مواد اولیه: نخود، گوشت گوسفندی، نان ساج، پیاز، لیموترش، ادویه.
• قیمت تقریبی: ۵,۰۰۰-۱۰,۰۰۰ دینار برای یک کاسه.
• نکات فرهنگی: غذای مقوی برای صبحانه یا روزهای سرد.
• منبع: en.wikipedia.org

۱.۱۱. بلغور پلو

• ویژگی‌ها: پلو تهیه‌شده از بلغور گندم، گوشت گوسفندی، و سبزیجات (هویج، نخودفرنگی). با ماست یا ترشی سرو می‌شود.
• مواد اولیه: بلغور گندم، گوشت گوسفندی، هویج، نخودفرنگی، ادویه.
• قیمت تقریبی: ۸,۰۰۰-۱۴,۰۰۰ دینار برای یک نفر.
• نکات فرهنگی: غذای روستایی که در مراسم محلی سرو می‌شود.
• منبع: en.wikipedia.org

۱.۱۲. قوزی (برنج با گوشت قوچ)

• ویژگی‌ها: برنج معطر با گوشت قوچ کبابی، زعفران، و آجیل (بادام، کشمش). این غذا با سالاد و ماست همراه است.
• مواد اولیه: برنج، گوشت قوچ، زعفران، بادام، کشمش، ادویه.
• قیمت تقریبی: ۱۵,۰۰۰-۲۵,۰۰۰ دینار برای یک نفر.
• نکات فرهنگی: غذای لوکس برای مراسم و عروسی‌ها.

منبع:,

۱.۱۳. کباب عراقی

• ویژگی‌ها: کباب سیخی با گوشت گوسفندی چرخ‌کرده، پیاز، و جعفری، که روی زغال کباب شده و با نان ساج و سبزیجات سرو می‌شود.
• مواد اولیه: گوشت گوسفندی، پیاز، جعفری، نمک، فلفل.
• قیمت تقریبی: ۸,۰۰۰-۱۵,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: غذای خیابانی محبوب در بازارها و رستوران‌ها.

منبع:,

۱.۱۴. قیمه نجفی

• ویژگی‌ها: خورش غلیظ با گوشت گوسفندی، لپه، و رب گوجه‌فرنگی، که با ادویه‌های گرم (دارچین، زردچوبه) طعم‌دار شده و با برنج سرو می‌شود.
• مواد اولیه: گوشت گوسفندی، لپه، گوجه‌فرنگی، پیاز، دارچین.
• قیمت تقریبی: ۱۰,۰۰۰-۱۸,۰۰۰ دینار برای یک نفر.
• نکات فرهنگی: غذای مذهبی، به‌ویژه در ماه محرم.

منبع:,

۱.۱۵. سوار

• ویژگی‌ها: خورش سنتی با گوشت گوسفندی، لوبیا قرمز، و سبزیجات محلی. طعم ملایم آن با زعفران و ادویه‌های کردی غنی می‌شود.
• مواد اولیه: گوشت گوسفندی، لوبیا قرمز، پیاز، سبزیجات، زعفران.
• قیمت تقریبی: ۸,۰۰۰-۱۴,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: غذای خانگی که در رستوران‌های سنتی یافت می‌شود.

منبع:,

۱.۱۶. ساندویچ گوشت، مرغ و جگر گوسفند

• ویژگی‌ها: ساندویچ خیابانی با گوشت گوسفندی، مرغ، یا جگر کبابی، همراه با سبزیجات (گوجه، خیارشور) و سس طحینه در نان لواش.
• مواد اولیه: گوشت گوسفندی/مرغ/جگر، گوجه، خیارشور، طحینه، نان لواش.
• قیمت تقریبی: ۴,۰۰۰-۸,۰۰۰ دینار برای یک ساندویچ.
• نکات فرهنگی: غذای سریع و محبوب در بازارهای خیابانی.

منبع:,

۲. آش‌ها و سوپ‌ها اربیل کردستا

۲.۱. شوربه گندم و عدس

• ویژگی‌ها: سوپ مقوی با گندم، عدس، و سبزیجات (جعفری، گشنیز)، که با لیموترش و ادویه‌های گرم طعم‌دار می‌شود. با نان ساج سرو می‌شود.
• مواد اولیه: گندم، عدس، پیاز، جعفری، گشنیز، لیموترش.
• قیمت تقریبی: ۴,۰۰۰-۸,۰۰۰ دینار برای یک کاسه.
• نکات فرهنگی: غذای زمستانی و مناسب برای روزهای سرد.
• منبع: en.wikipedia.org

۲.۲. شیله/ماراگا

• ویژگی‌ها: سوپ غلیظ با گوشت گوسفندی، لوبیا سفید، و سبزیجات کوهی. طعم آن با ادویه‌های محلی و زردچوبه متعادل می‌شود.
• مواد اولیه: گوشت گوسفندی، لوبیا سفید، سبزیجات کوهی، زردچوبه.
• قیمت تقریبی: ۵,۰۰۰-۱۰,۰۰۰ دینار برای یک کاسه.
• نکات فرهنگی: غذای عشایری کرد، محبوب در روستاهای اطراف اربیل.
• منبع: en.wikipedia.org

۳. غذاهای سبک و پیش‌غذا اربیل کردستان

۳.۱. اسفناج با تخم‌مرغ

• ویژگی‌ها: غذای سبک با اسفناج تازه، تخم‌مرغ، و پیاز سرخ‌شده. گاهی با ادویه‌های محلی (سماق) طعم‌دار می‌شود و با نان سرو می‌شود.
• مواد اولیه: اسفناج، تخم‌مرغ، پیاز، سماق، روغن.
• قیمت تقریبی: ۴,۰۰۰-۸,۰۰۰ دینار برای یک بشقاب.
• نکات فرهنگی: صبحانه یا میان‌وعده محبوب در خانه‌های کردی.
• منبع: en.wikipedia.org

۴. شیرینی‌های اربیل کردستان عراق

۴.۱. باقلوا کردی

• ویژگی‌ها: شیرینی لایه‌ای با خمیر فیلو، مغز گردو یا پسته، و شربت عسل. سبک‌تر از باقلوای ترکی و با طعم محلی.
• مواد اولیه: خمیر فیلو، گردو، پسته، عسل، کره.
• قیمت تقریبی: ۱۵,۰۰۰-۳۰,۰۰۰ دینار برای یک کیلو.
• نکات فرهنگی: هدیه محبوب در عید نوروز، با چای کردی سرو می‌شود.
• منبع:,

۵. نوشیدنی‌های اربیل کردستان عراق

۵.۱. چای کردی

• ویژگی‌ها: چای سیاه با عطر هل، دارچین، یا نعناع، در استکان‌های کوچک سرو می‌شود. در بازارها و چای‌خانه‌ها به‌صورت رایگان تعارف می‌شود.
• مواد اولیه: چای سیاه، هل، دارچین، نعناع، شکر (اختیاری).
• قیمت تقریبی: ۱,۰۰۰-۳,۰۰۰ دینار برای یک فنجان.
• نکات فرهنگی: نماد مهمان‌نوازی کردها، در هر مناسبتی سرو می‌شود.
• منبع:,

۶. نکات کاربردی

هزینه‌ها:

• غذاهای خیابانی: ۴,۰۰۰-۸,۰۰۰ دینار.
• رستوران‌های سنتی: ۸,۰۰۰-۲۰,۰۰۰ دینار/نفر.
• رستوران‌های لوکس: ۱۵,۰۰۰-۳۰,۰۰۰ دینار/نفر.

کلمات کلیدی :
غذاهای اربیل، غذای کردی، غذای عراقی، دلمه برگ مو، مسگوف، بریانی عراقی، کبه عراقی، ماقلوبه، کوفته کردی، تشریب، کباب عراقی، قیمه نجفی، شوربه گندم و عدس، باقلوا کردی، چای کردی، رستوران‌های اربیل، غذای سنتی اربیل، طعم‌های اربیل، فرهنگ غذایی اربیل، مهمان‌نوازی کردی، راهنمای غذای اربیل، بهترین غذاهای اربیل، تست غذا در اربیل، خوراک‌های محلی اربیل، آشپزی کردی، آشپزی عراقی، غذاهای خیابانی اربیل، شیرینی‌های اربیل، نوشیدنی‌های اربیل، نوروز و غذا