غذاهای سنتی و محلی محبوب عراق

فلافل

• اسم: فلافل
• مواد اولیه: نخود، پیاز، سیر، جعفری، پودر زیره، پودر گشنیز، نمک، فلفل سیاه، بیکینگ پودر
• منطقه: بیشتر در جنوب عراق و مناطق شیعه‌نشین
• توضیحات: فلافل یک غذای سنتی و محبوب در جهان عرب و خاورمیانه است که از نخود یا نخودچیانه (حب الحمص) تهیه می‌شود. نخودها برای مدتی خیسانده می‌شوند تا نرم شوند، سپس همراه با پیاز، سیر، جعفری و ادویه‌هایی مانند پودر زیره و گشنیز در هم آسیاب می‌شوند. برای دست‌یابی به ماندگاری و طعم بهتر، بیکینگ پودر به مواد اضافه می‌شود. حالا این خمیر به صورت توپ‌های کوچک شکل می‌گیرد و سپس در روغن گرم سرخ شده و طلایی رنگ می‌شود.
• فلافل معمولاً با سس طحینه (تحت اسم طحینه) و یا سالاد خیار و گوجه سرو می‌شود. این غذا برای صبحانه، ناهار و یا شام مناسب است و می‌توان آن را به تنهایی یا با نان خورد.

قیمه نجفی

• اسم: قیمه نجفی ( قیمه نجفیه)
• مواد اولیه: گوشت چرخ کرده، نخود، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، لیمو خشک، ادویه‌جات (مانند زردچوبه، زیره، پودر گشنیز و نمک)
• منطقه: شهر نجف، عراق
• توضیحات: قیمه نجفی یک غذای سنتی و محبوب در شهر نجف است که به دلیل ترکیب متفاوت مواد اولیه و ادویه‌های مخصوص خود، طعمی بسیار خاص دارد. این غذا از گوشت چرخ کرده، نخود، پیاز و سیر آماده می‌شود و سپس با اضافه کردن رب گوجه فرنگی و لیموی خشک به آن، طعم خاصی به آن می‌بخشد. ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، زیره و پودر گشنیز نیز برای این غذا استفاده می‌شود که به طعم و ظاهر غذا اضافه می‌کنند. قیمه نجفی معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود و به عنوان یک غذای خاص در مراسمات دینی و اجتماعی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کباب عراقی

• اسم: کباب عراقی
• مواد اولیه: گوشت چرخ کرده (معمولاً گوشت بره یا گاو)، پیاز، سیر، پودر زیره، پودر گشنیز، نمک، فلفل سیاه
• منطقه: سراسر عراق
• توضیحات: کباب عراقی یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور عراق است که به صورت سیخ‌های چرخ کرده از گوشت و ادویه‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه آن، ابتدا گوشت چرخ کرده با پیاز، سیر، پودر زیره، پودر گشنیز، نمک و فلفل سیاه آمیخته می‌شود تا ادویه‌ها به خوبی در گوشت جذب شوند.
• کباب عراقی، که به عنوان “کباب مشاوی” نیز شناخته می‌شود، شامل تکه‌های گوشت بره یا گاو است که به سیخ کشیده شده و روی آتش کباب می‌شوند. کباب عراقی را معمولاً با نان، ماست و سالاد سرو می‌کنند.
• سپس خمیر گوشتی را بر روی سیخ‌های چوبی یا فلزی قرار داده و به شکل افقی بر روی ذغال یا گاز پخته می‌شود. زمان لازم برای پخت کامل کباب وابسته به ضخامت و نوع گوشت است، اما معمولاً در این مرحله کباب به رنگ طلایی و طعم شیرینی می‌پزد.
• کباب عراقی معمولاً با نان خرما و سالاد فصل سرو می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای اصلی در مهمانی‌ها، مراسم و جشن‌ها در عراق مورد استفاده قرار می‌گیرد.

لب لبو (Leblebi)

• نام های دیگر: نخود آب، ملحمه
• مواد اولیه: نخود، گوشت (اختیاری)، پیاز، سیر، ادویه جات (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه)، نمک و فلفل، روغن،  آب، نعناع خشک (اختیاری)، کشمش (اختیاری)، بادام (اختیاری)
• منطقه: خاورمیانه، به ویژه عراق و ایران
• وعده غذایی: ناهار، شام، میان وعده
• توضیحات تکمیلی:لب لبو یک غذای سنتی و محبوب عراقی است که با نخود، گوشت (اختیاری)، پیاز، سیر و ادویه جات تهیه می شود.
• این غذا در ایران نیز به عنوان “نخود آب” شناخته شده است.
• لب لبو یک غذای مقوی و مغذی است که به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده سرو می شود.
• می توان آن را با نان، برنج یا به تنهایی میل کرد.
• می توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج، سیب زمینی یا فلفل دلمه ای نیز در این غذا استفاده کنید.
• برای طعم قوی تر، می توانید از عصاره گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
• لب لبو را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

شاورما

• اسم: شاورما عراقی
• مواد اولیه: گوشت (مرغ یا گاو)، پیاز، سیر، ماست، آبلیمو، ادویه‌جات (مانند زعفران، زیره، پودر گشنیز و نمک)
• منطقه: سراسر عراق، به‌ویژه در شهرهای بزرگ
• وعده : صبحانه، ناهار، شام، میان وعده
• توضیحات: شاورما یک غذای خورشتی و گوشتی است که از تکه‌های گوشت (معمولاً مرغ یا گاو) به همراه پیاز، سیر و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. برای تهیه شاورما، ابتدا گوشت به تکه‌های کوچک خورده و سپس با پیاز و سیر خرد شده در ماست و آبلیمو مارینه می‌شود تا ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها به خوبی در گوشت جذب شوند.
• سپس گوشت مارینه شده بر روی سیخ‌های طولی قرار داده و به شکل عمودی بر روی ذغال یا در یک سیخ کباب‌پز پخته می‌شود. زمان پخت گوشت بستگی به نوع و ضخامت آن دارد، اما معمولاً به رنگ طلایی و طعم خوشمزه‌ای پخته می‌شود.
• شاورما معمولاً با نان خبز لواش یا نان پیتا همراه می‌شود و با سالاد فصل سرو می‌شود. این غذا به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی و رستورانی در عراق شناخته می‌شود و به عنوان یک وعده اصلی در وعده‌های ناهار یا شام مصرف می‌شود.

مسکوف

• نام: مسکوف -ماسگوف
• مواد اولیه: برنج، گوشت گوسفند یا گوشت مرغ، پیاز، نخودچی، زرشک، ادویه‌جات (مانند زردچوبه، فلفل، زنجبیل و نمک)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: عموماً به عنوان وعده ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: مسکوف یک غذای معروف در عراق است که از برنج و گوشت (گوسفند یا مرغ) به همراه پیاز، نخودچی، زرشک و ادویه‌های متنوعی تهیه می‌شود. برنج و گوشت با ادویه‌ها و نخودچی در کنار هم پخته می‌شوند و سپس با زرشک به صورت لایه‌لایه در قابلمه یا دیگ خاکی چینی می‌شود. مسکوف معمولاً به صورت خوشمزه‌ای که در میان خانواده‌ها و در جشن‌ها سرو می‌شود و معمولاً به صورت اصلی با نان خبز لواش یا نان عراقی مصرف می‌شود.
• مسکوف یکی از غذاهای سنتی و محبوب در عراق است که اغلب در میان خانواده‌ها و در جشن‌های مختلف سرو می‌شود. این غذا از ترکیب برنج، گوشت (معمولاً گوسفند یا مرغ)، پیاز، نخودچی، زرشک و ادویه‌های متنوعی مانند زردچوبه، فلفل، زنجبیل و نمک تهیه می‌شود.

ماهی بریانی عراقی

• نام: ماهی بریانی عراقی – سمعک بریانی
• مواد اولیه: ماهی (معمولاً ماهی سفید مانند تن ماهی یا ماهی کپور)، برنج، پیاز، روغن مایع، زعفران، زرشک، ادویه‌جات (مانند زردچوبه، فلفل، زنجبیل و نمک)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در شهرها و روستاهای نزدیک به رودخانه‌ها
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان وعده ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: ماهی بریانی به طور سنتی با استفاده از ماهی سفید، برنج و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. ابتدا ماهی با پیاز و ادویه‌ها در روغن سرخ شده تفت می‌خورد و سپس به همراه برنج و زعفران در دیگ خاکی یا قابلمه قرار می‌گیرد و بخارپزی می‌شود. زرشک نیز برای تزیین به کنار ماهی بریانی سرو می‌شود.
• این غذا به دلیل طعم خاص خود و استفاده از مواد محلی، در جشن‌ها و مراسم مختلف در عراق بسیار محبوب است و به عنوان یکی از غذاهای سنتی و خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بریانی عراقی

• نام: بریانی عراقی
• مواد اولیه: گوشت گوسفند یا مرغ (معمولاً استفاده از گوشت گوسفند در بریانی عراقی متداول‌تر است)، برنج، پیاز، ادویه‌های مختلف (مانند زردچوبه، زعفران، کره، نمک، فلفل سیاه و دارچین)، میوه‌های خشک (مانند زرشک و بادام)، گوشت بریانی (گوشتی که برای مدت زمان طولانی با ادویه‌ها پخته شده است)
• منطقه استفاده: سراسر عراق
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: بریانی عراقی یکی از غذاهای محبوب و مرسوم در فرهنگ غذایی عراق است که با استفاده از گوشت و برنج به همراه ادویه‌های متنوع و میوه‌های خشک تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و آرایش خاص خود، مورد پسند بسیاری از مردم عراق قرار دارد و در میان جشن‌ها و مراسم‌های خانوادگی نیز سرو می‌شود.
• بریانی یکی از غذاهای محبوب و معروف در اکثر کشورهای خاورمیانه، از جمله عراق، است. این غذا با استفاده از گوشت گوسفند یا مرغ، برنج، ادویه‌های مختلف، میوه‌های خشک، پیاز و گاهی نخود تهیه می‌شود. بریانی عراقی نیز با نکات خاصی که به آن اضافه می‌شود، دارای یک طعم خاص و متفاوت است.

کوفته عربی

• نام: کوفته عربی
• مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، نخودچی، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و فلفل به میزان لازم
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان وعده ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: کوفته عربی به طور سنتی از گوشت چرخ‌کرده، نخودچی، پیاز خرد شده و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. مواد ترکیب شده در کنار هم می‌رود و به شکل گلوله‌های کوچک شکل می‌گیرد. سپس این گلوله‌ها سرخ شده و با نان لواش یا نان عراقی و سالاد سرو می‌شوند.
• کوفته عراقی، که به نام‌های “کبه عراقی” یا “کبه مشویه” نیز شناخته می‌شود، غذاى محبوبى در خاورمیانه و به ویژه در عراق است. این غذا تنوع بسیار زیادی دارد و با مواد اولیه و روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.
• انواع کوفته عراقی: کبه مشویه: کوفته‌های کبابی که روی سیخ کباب می‌شوند.، کبه مقلیه: کوفته‌های سرخ شده.، کبه محشیه: کوفته‌های توپر که با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات یا پنیر پر می‌شوند.، کبه صینیه: کوفته‌هایی که در سینی فر پخته می‌شوند.

فطیر (فطایر عربی)

• نام: فطیر (فطایر عربی)
• مواد اولیه: آرد، آب، مخمر، نمک، روغن (برای نمک زن) و روغن برای سرخ کردن
• منطقه استفاده: سراسر عربستان و مناطق خاورمیانه
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک وعده ناهار یا شام، اما می‌تواند به عنوان صبحانه یا میان وعده هم سرو شود
• توضیحات تکمیلی: فطیر یک نان سبک و فرشته است که معمولاً داخل آن پنیر، گوشت و سبزیجات مختلف یا مخلوطی از آن‌ها قرار دارد.
• فطیر، که به نام‌های “فطایر” یا “رقاق” نیز شناخته می‌شود، نوعی نان مسطح و نازک است که در سراسر خاورمیانه و شمال آفریقا، از جمله عراق، محبوبیت دارد.
• این نان با آرد، آب، نمک و گاهی اوقات مخمر تهیه می‌شود و به روش‌های مختلفی پخته می‌شود.
• انواع فطیر عربی:فطیر صاج: این نوع فطیر را روی یک صفحه فلزی داغ به نام “صاج” می‌پزند.  فطیر تنوری: این نوع فطیر را در تنور پخته می‌شود.، فطیر فر: این نوع فطیر را در فر می‌پزند.،
• فطیر عربی را می‌توان به تنهایی یا با انواع مختلف غذاها مانند گوشت، پنیر، سبزیجات، حمص، متبل و … میل کرد. همچنین می‌توان از فطیر برای تهیه نان تاکو، بوریتو و سایر غذاهای پیچیده استفاده کرد.

دولمه عراقی

• مواد اولیه: عدس، برنج، پیاز، روغن زیتون یا روغن سبزیجات، ادویه‌جات مانند زردچوبه و فلفل، نمک
• منطقه استفاده: کشورهای عربی مانند لبنان، سوریه، فلسطین و مناطق مجاور
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک وعده ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: دولمه عربی از ترکیب عدس و برنج، همراه با پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. مواد تفت داده شده و به همراه آب به مدت زمان کافی پخته می‌شوند تا مواد به خوبی مخلوط شوند و مزه خاصی به دست آید. دولمه عربی معمولاً با نان خبز لواش یا نان عربی سرو می‌شود و به عنوان یک غذای مقوی و سیرکننده شناخته می‌شود که بسیار محبوب است در میان خانواده‌ها و در رستوران‌های محلی این مناطق.
• دولمه عربی یک غذای سنتی و محبوب در کشورهای عربی مانند لبنان، سوریه و فلسطین است. ا

کبه عراقی

• نام: کبه عراقی
• مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، برنج، لپه (نخودچی)، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان وعده ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: کبه عراقی یک غذای سنتی است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برنج، لپه، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. مواد ترکیب شده با هم مخلوط و به شکل گلوله‌های کوچک شکل می‌گیرد، سپس سرخ شده و در انواع نوعی از ماهیتابه یا کاسه ماهیتابه قرار گرفته و به مدتی درون آن پخته می شود
• کبه عراقی یکی از غذاهای محلی و معروف در عراق است.

کبه موصلیه

• نام: کبه موصلیهمواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، برنج، عدس، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
• منطقه استفاده: منطقه موصل در شمال عراق
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان وعده ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: کبه موصلیه یک غذای سنتی است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برنج، عدس، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این مواد با هم مخلوط و به شکل گلوله‌های کوچک شکل می‌گیرند، سپس سرخ شده و درون ماهیتابه یا کاسه‌ای مناسب پخته می‌شوند تا کاملاً آماده بشود

کبب (یا کبه)

• نام: کبب
• مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، برنج، نخودچی، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، به نوعی از زعفران
• منطقه استفاده: سراسر خاورمیانه، به ویژه در عراق، سوریه، و لبنان
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان وعده ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: کبب یک غذای سنتی خاورمیانه‌ای است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برنج، نخودچی، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این مواد با هم مخلوط و خمیری شکل می‌گیرد، سپس پر شده و پخته می‌شود. کبب می‌تواند به دو صورت سرخ شده یا مخلوط در آب پخته شود.
• کبب (یا کبه) یکی از غذاهای سنتی و محبوب در خاورمیانه است که در کشورهایی مانند عراق، سوریه، و لبنان پرطرفداری دارد. این غذا به دو شکل اصلی شناخته می‌شود: کبب سرخ شده و کبب مخلوط در آب پخته

کبب سرخ شده:

• مواد اولیه: عمدتاً شامل گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، برنج، نخودچی، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و گاهی به نوعی از زعفران.
• روش تهیه: ابتدا گوشت چرخ‌کرده با برنج، نخودچی و پیاز و ادویه‌ها (مانند زردچوبه و فلفل سیاه) مخلوط و به صورت خمیری شکل می‌گیرد. سپس به شکل استوانه‌ای یا بیضی شکل می‌دهند. این خمیرها سپس سرخ شده و در روغن یا روغن زیتون تفت داده می‌شوند تا به رنگ طلایی و سطحی شکل می‌گیرند. کبب سرخ شده معمولاً با نان خبز لواش یا نان عربی سرو می‌شود.

کبب مخلوط در آب پخته:

• مواد اولیه: همان مواد اصلی کبب سرخ شده با اضافه شدن آب و ممکن است برای سیخ کباب شدن نیز مورد استفاده قرار بگیرد.
• روش تهیه: به طور مشابه کبب سرخ شده تهیه می‌شود، با این تفاوت که پس از مخلوط کردن مواد، آنها به شکل کتابه‌ای یا بال و پر خرد می‌شود و پخته می‌شود.

کبه حلبیه (Kibbeh Halabieh)

• نام: کبه حلبیه (Kibbeh Halabieh)
• مواد اولیه:برنج ، گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گاو) ، پیاز ، جعفری ، کشمش (اختیاری) ، خلال بادام (اختیاری) ، ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زیره) ، روغن ، نمک ، منطقه استفاده: سوریه، عراق، و سایر مناطق خاورمیانه
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:کبه حلبیه از برنج پخته شده و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود که با ادویه‌های معطر و سبزیجات تازه طعم‌دار می‌شود.
• مواد داخلی کبه شامل گوشت چرخ کرده تفت داده شده با پیاز، جعفری، کشمش و خلال بادام است.
• برنج پخته شده و مواد داخلی با هم مخلوط شده و به شکل کوفته‌های کوچک درآورده می‌شوند.
• کبه ها در روغن داغ سرخ می‌شوند تا طلایی و ترد شوند.
• کبه حلبیه معمولاً با نان، ماست یا سالاد سرو می‌شود.

بلوط طاوه عراقی (کبه الساج العراقی)

• نام: بلوط طاوه عراقی (کبه الساج العراقی)
• مواد اولیه:گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گاو) ، بلغور ، پیاز ، جعفری ، ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زیره)  ، روغن  ، نمک
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شمالی و غربی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:بلوط طاوه عراقی از ترکیب گوشت چرخ کرده، بلغور، و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود.
• مواد داخلی کبه شامل گوشت چرخ کرده تفت داده شده با پیاز، جعفری، و ادویه‌جات است.
• بلغور و مواد داخلی با هم مخلوط شده و به شکل کوفته‌های کوچک درآورده می‌شوند.
• کبه‌ها روی ساج (یک صفحه فلزی گرد و صاف) پخته می‌شوند تا طلایی و ترد شوند.
• بلوط طاوه عراقی معمولاً با نان، ماست، یا سالاد سرو می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، از گردو و کشمش نیز در مواد داخلی کبه استفاده می‌کنند.

شوربه عراقی (شوربه عراقیه)

نام: شوربه عراقی (شوربه عراقیه)

• مواد اولیه:بسته به نوع شوربه، مواد اولیه می‌تواند شامل گوشت (گوسفند، گاو، مرغ)، حبوبات (عدس، لوبیا، نخود)، سبزیجات (پیاز، گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی)، رشته، برنج، و ادویه‌جات مختلف باشد.
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:شوربه عراقی تنوع زیادی دارد و هر منطقه یا خانواده ممکن است دستور پخت خاص خود را داشته باشد.
• برخی از محبوب‌ترین شوربه‌های عراقی عبارتند از:شوربه عدس: یک سوپ غلیظ و مقوی که از عدس، پیاز، گوجه فرنگی، و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
• شوربه گوشت: یک سوپ خوشمزه که از گوشت، سبزیجات، و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
• شوربه سبزیجات: یک سوپ سبک و مغذی که از انواع سبزیجات تازه تهیه می‌شود.
• شوربه رشته: یک سوپ ساده و خوشمزه که از رشته، سبزیجات، و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
• شوربه عراقی معمولاً با نان تازه سرو می‌شود.
• در ماه رمضان شوربه جزو اصلی سفره های افطاری است.

چلو مرقه

• نام: چلو مرقه
• مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو)، لپه (نخودچی)، سیب‌زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن، آب
• منطقه استفاده: سراسر ایران، به ویژه در مناطق مختلف شمال و جنوب کشور
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک وعده اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: چلو مرقه از گوشت چرخ‌کرده، لپه، سیب‌زمینی و پیاز به همراه ادویه‌های مختلفی مانند زردچوبه و فلفل سیاه تهیه می‌شود. مرقه نیز از پیاز، گوجه فرنگی، روغن و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود و همراه با چلو سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم مطبوع و خوشمزه‌اش مورد پسند بسیاری از ایرانیان قرار دارد و در مناسبت‌ها و جشن‌ها نیز معمولاً به عنوان یک غذای اصلی سرو می‌شود.

مرق البامیه عراقی (مرقه البامیه العراقیه)

• نام: مرق البامیه عراقی (مرقه البامیه العراقیه)
• مواد اولیه:بامیه ، گوشت گوسفند یا گاو (تکه‌ای یا چرخ کرده) ، پیاز ، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زیره) ، روغن ، نمک
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:مرق البامیه عراقی از ترکیب بامیه پخته شده، گوشت تفت داده شده، و سس گوجه فرنگی تهیه می‌شود.
• برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت را با پیاز و ادویه‌جات تفت می‌دهند. سپس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی و بامیه پخته شده را اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند تا غذا جا بیفتد.
• مرق البامیه عراقی معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، از سیر نیز در تهیه مرق البامیه استفاده می‌کنند.
• این غذا به دلیل طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و مهمانی‌ها بسیار محبوب است.

فسولیه (Fasoolia)

• نام: فسولیه (Fasoolia)
• مواد اولیه: لوبیا سفید یا قرمز، گوشت گوسفند یا گوشت گاو، پیاز، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق روستایی و شهری
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: فسولیه یک غذای سنتی عراقی است که از لوبیا، گوشت، پیاز و گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این مواد به همراه ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک، در یک ظرف پخته می‌شوند تا به یک غذای خوراکی و خوشمزه تبدیل شوند. فسولیه معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالایش، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.

ماشت بهلال (Maash Bilal)

• نام: ماشت بهلال (Maash Bilal)
• مواد اولیه: عدس، گوشت گوسفند یا گوشت گاو، پیاز، نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق روستایی و شهری
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: ماشت بهلال یک غذای سنتی عراقی است که از عدس، گوشت، پیاز و نخودچی تهیه می‌شود. این مواد به همراه ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک، در یک ظرف پخته می‌شوند تا به یک غذای خوراکی و خوشمزه تبدیل شوند. ماشت بهلال معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالایش، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.

منزله (Manzalah)

• نام: منزله (Manzalah)
• مواد اولیه: گوشت گوسفند یا گوشت گاو، عدس، پیاز، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: منزله از گوشت، عدس، پیاز و گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این مواد با همراه ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک، در یک ظرف پخته می‌شوند تا به یک غذای خوراکی و خوشمزه تبدیل شوند. منزله معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالایش، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.

زلبیه (Zalabia)

• نام: زلبیه (Zalabia)
• مواد اولیه: آرد، ماست، نشاسته، روغن، شکر، گلاب، زعفران
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در ماه رمضان و جشن‌ها
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:زلبیه یک شیرینی سرخ شده و ترد است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و جنوب آسیا محبوب است. در عراق، زلبیه به ویژه در ماه رمضان و جشن‌ها تهیه و مصرف می‌شود.
• این شیرینی از مخلوط آرد، ماست و نشاسته تهیه می‌شود که پس از ورز دادن، به شکل حلقه‌های کوچک در روغن داغ سرخ می‌شود. سپس حلقه‌های سرخ شده در شربت شیرین و معطر غوطه‌ور می‌شوند تا طعم شیرین و مطبوعی به خود بگیرند.
• شربت زلبیه معمولاً از شکر، آب، گلاب و زعفران تهیه می‌شود که عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد.
• زلبیه به دلیل طعم شیرین و تردی که دارد، در بین عراقی‌ها طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک دسر محبوب در سفره‌های خانوادگی و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

خورشت ترشک (Tershik)

• نام غذا : ترشک (Tershik)
• مواد اولیه: عدس، سبزیجات (مانند جعفری، تره، شوید، گشنیز و نعنا)، لیمو عمانی، نمک، زردچوبه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق روستایی و شهری
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک خوراک در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شودتوضیحات تکمیلی: ترشک از عدس و سبزیجات مختلف مانند جعفری، تره، شوید، گشنیز و نعنا، به همراه ادویه‌هایی مانند زردچوبه و نمک تهیه می‌شود. این مواد در یک ظرف پخته می‌شوند تا به یک خوراک خوشمزه و مطبوع تبدیل شوند. ترشک معمولاً به تنهایی یا به همراه نان خبز عربی سرو می‌شود و به دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی محبوب است.

کوکو کباب عراقی

•  نام: کوکو کباب عراقی
• مواد اولیه: گوشت گوسفند (معمولاً آغشته به چرخه گوشت و سبزیجات مختلف (مانند جعفری، تره، شوید، گشنیز و نعنا)، پیاز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: کوکو کباب عراقی با ترکیبی از گوشت گوسفند، سبزیجات مختلف، پیاز و ادویه‌های مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تهیه می‌شود. این مواد با هم مخلوط و به شکل دایره‌ای یا بسته به نوع سرو در سینی یا روی زغال یا تابه پخته می‌شوند. کوکو کباب معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم خوشمزه و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار مورد علاقه است.

مچبوس عراقی (Machboos Iraqi)

• نام: مچبوس عراقی (Machboos Iraqi)
• مواد اولیه:گوشت گوسفند یا مرغ (بسته به نوع مچبوس) ، برنج باسماتی ، پیاز ، گوجه فرنگی ، ادویه‌جات (هل، دارچین، میخک، زردچوبه، فلفل سیاه) ، نخود (اختیاری) ، کشمش (اختیاری) ، روغن، نمک
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی و مرکزی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:مچبوس عراقی یک پلوی معطر و خوشمزه است که با گوشت یا مرغ و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود.
• این غذا شباهت زیادی به غذاهای پلویی در سایر کشورهای خاورمیانه دارد، اما ادویه‌ها و روش پخت آن، طعم منحصر به فردی به آن می‌بخشد.
• برای تهیه مچبوس، ابتدا گوشت یا مرغ با ادویه‌ها و پیاز تفت داده می‌شود. سپس گوجه فرنگی و سایر مواد اضافه شده و برنج به آن اضافه می‌شود تا با آب گوشت یا مرغ پخته شود.
• مچبوس اغلب با نخود، کشمش و انواع مغزها تزئین می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، مچبوس با ماهی نیز تهیه می‌شود.
• این غذا به دلیل طعم غنی و ارزش غذایی بالا، در مهمانی‌ها و مراسم خاص نیز سرو می‌شود.

باجه (Baje)

• نام: باجه (Baje)
• مواد اولیه: گوشت گوسفند یا گوشت گاو، عدس، برنج، پیاز، زعفران، نمک، فلفل سیاه، روغن
• منطقه استفاده: عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: باجه یک غذای سنتی و خوشمزه عراقی است که از گوشت، عدس، برنج و پیاز به همراه زعفران و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. این مواد در یک ظرف پخته می‌شوند تا به یک غذای خوراکی و لذیذ تبدیل شوند. باجه معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.

مقلوبه (Maqluba)

• نام: مقلوبه (Maqluba)
• مواد اولیه: گوشت گوسفند یا گوشت گاو، برنج، سبزیجات (مانند بادمجان، کدو، گوجه، سیب‌زمینی)، پیاز، زعفران، نمک، فلفل سیاه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: مقلوبه به معنای “برگشته به پایین” است و این غذا به دلیل روش خاص سرو کردنش نامیده می‌شود. در این غذا، ابتدا لایه‌هایی از برنج و سبزیجات (مانند بادمجان، کدو، گوجه و سیب‌زمینی) با همراهی گوشت و پیاز در یک قابلمه یا تابه روی آتش درست می‌شوند. سپس بعد از پخت به زمینه غذا سرو می‌شود. مقلوبه معمولاً با یک سالاد سبزیجات و یا رب گوجه سرو می‌شود و به دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.
• مقلوبه یکی از غذاهای سنتی عراقی است که با استفاده از گوشت و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود.

مرگوگ یکی از غذاهای سنتی عراقی است که به طور معمول با استفاده از گوشت گوسفند و یا گوشت گاو و سبزیجات تهیه می‌شود. اینجا اطلاعات تفکیک شده‌ی درباره مرگوگ عراقی آمده است:

مرگوگ (Maragoug)

• نام: مرگوگ (Maragoug)
• مواد اولیه: گوشت گوسفند یا گوشت گاو، سبزیجات مختلف (مانند کدو، گوجه، بادمجان، سیب‌زمینی)، پیاز، زعفران، نمک، فلفل سیاه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: مرگوگ یک غذای خوشمزه و پر طرفدار در عراق است که از گوشت، سبزیجات مختلف، پیاز و ادویه‌های مانند زعفران، فلفل سیاه و نمک تهیه می‌شود. این مواد در یک قابلمه یا تابه با هم پخته می‌شوند تا به یک غذای خوراکی و لذیذ تبدیل شوند. مرگوگ معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.

مرگاو (Mergaw)

• نام: مرگاو (Mergaw)
• مواد اولیه: گوشت گاو، سبزیجات (مانند بادمجان، کدو، گوجه، سیب‌زمینی)، پیاز، زعفران، نمک، فلفل سیاه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: مرگاو یک غذای سنتی عراقی است که از گوشت گاو، سبزیجات مختلف، پیاز و ادویه‌هایی مانند زعفران، فلفل سیاه و نمک تهیه می‌شود. این مواد با هم در یک قابلمه یا تابه پخته می‌شوند تا به یک غذای خوشمزه و پر انرژی تبدیل شوند. مرگاو معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.
• مرگاو یکی از غذاهای سنتی عراقی است که با استفاده از گوشت گاو و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. این غذا در منطقه‌های مختلف عراق مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هریسه – حلیم عراقی

• نام: هریسه (Hareesah) “هریسه” یا ” آشوره
• مواد اولیه: گندم، گوشت گوسفند یا گاو، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان صبحانه یا وعدهٔ صبح سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: هریسه یک غذای سنتی و مقوی است که از گندم پخته شده به همراه گوشت و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. گندم به همراه گوشت در آب پخته شده و سپس با میکسر یا همزن خمیری می‌شود تا به ترکیبی یکنواخت و کرمی تبدیل شود. هریسه معمولاً با روغن گرم و نمک سرو می‌شود و می‌تواند همراه با نان خبز عربی یا سبزیجات تزیین شود.
• هریسه یکی از غذاهای سنتی عراقی است که معمولاً به صورت صبحانه مصرف می‌شود. این غذا از گندم و گوشت گوسفند یا گاو به همراه ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
• حریسه عراقی، که به نام “هریسه” یا “آشوره
• ” نیز شناخته می‌شود، یک غذای گرم و دلچسب است که در ماه‌های سرد زمستان در عراق و سایر کشورهای خاورمیانه بسیار محبوب است.
• این غذا با گندم، گوشت، حبوبات و ادویه جات تهیه می‌شود و به عنوان یک غذای کامل و مغذی شناخته می‌شود.

خورشت چلبی (Cholbi)

• نام: چلبی (Cholbi)
• مواد اولیه: گندم، گوشت گاو یا گوسفند، پیاز، زعفران، نمک، فلفل سیاه، سبزیجات (مانند گشنیز و شوید)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق روستایی و شهری
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: چلبی یکی از غذاهای خورشتی معروف در عراق است که از گندم، گوشت، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. ابتدا گندم در آب پخته شده و سپس به آن گوشت و پیاز اضافه می‌شود. سپس با اضافه کردن زعفران، نمک و فلفل سیاه به مدت زمان طولانی می‌پزد تا مواد به خوبی آماده شوند و غذایی خوشمزه و مقوی به وجود آید.
• چلبی معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و در جشن‌ها و مراسم خانوادگی نیز بسیار محبوب است
• .چلبی یکی از غذاهای محلی و معروف در عراق است که از مواد اصلی مانند گندم، گوشت گاو یا گوسفند، ادویه‌ها و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای خورشتی سنتی مصرف می‌شود.

آب‌گوشت سنتی عراقی

• نام: آب‌گوشت (Aab Gousht)
• مواد اولیه: گوشت گاو (معمولاً با استفاده از قسمت‌های مختلف گوشتی مانند شانه یا قلوه)، لوبیا چیتی، سیب‌زمینی، پیاز، زرشک، زعفران، نمک، فلفل سیاه، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و روستایی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: آب‌گوشت یک غذای خوشمزه و مقوی است که با پخت گوشت گاو، لوبیا چیتی، سیب‌زمینی و سایر ادویه‌ها و زمینه‌های گیاهی تهیه می‌شود. این مواد در یک قابلمه یا تابه پخته می‌شوند تا به یک غذای خوشمزه و پر انرژی تبدیل شوند. آب‌گوشت معمولاً با نان خبز عربی یا روی برنج سرو می‌شود و به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های عراقی بسیار محبوب است.
• آب‌گوشت یکی از غذاهای سنتی عراقی است که با استفاده از گوشت گاو و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا در ایران نیز معروف است و به عنوان یک غذای سنتی خوشمزه شناخته می‌شود.

تشریب عراقی

• نام : تشریب عراقی
• مواد اولیه: نان عربی گوشت گوسفند یا مرغ (تکه ای یا چرخ کرده) پیاز  گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی (اختیاری)، ادویه جات (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین)، نمک و فلفل، روغن، آب یا عصاره گوشت ، سبزیجات (اختیاری): هویج، سیب زمینی، نخود فرنگی
• منطقه: خاورمیانه، به ویژه عراق
• وعده غذایی: ناهار، شام
• توضیحات تکمیلی:تشریب عراقی یک خورشت خوشمزه و مقوی است که با نان عربی سرو می شود.
• این غذا در عراق و سایر کشورهای خاورمیانه بسیار محبوب است.
• تشریب را می توان با گوشت گوسفند، مرغ یا حتی گوشت گیاهی تهیه کرد.
• نان عربی را در خورشت خیس می کنند و سپس با آن میل می کنند.
• تشریب یک غذای کامل و مغذی است که برای هر وعده غذایی مناسب است.
• می توانید از سبزیجات مختلفی مانند هویج، سیب زمینی و نخود فرنگی در این غذا استفاده کنید.
• برای طعم قوی تر، می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
• تشریب را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

ماندی عراقی (ماندی عراقی)

• نام: مندی عراقی (ماندی عراقی)
• مواد اولیه:گوشت گوسفند یا مرغ ، برنج باسماتی ، پیاز ، گوجه فرنگی ، ادویه‌جات (هل، دارچین، میخک، زردچوبه، فلفل سیاه) ، نخود (اختیاری) ، کشمش (اختیاری) ، روغن ، نمک
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی و مرکزی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:مندی عراقی یک پلوی معطر و خوشمزه است که با گوشت یا مرغ و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود.
• این غذا شباهت زیادی به غذاهای پلویی در سایر کشورهای خاورمیانه دارد، اما ادویه‌ها و روش پخت آن، طعم منحصر به فردی به آن می‌بخشد.
• برای تهیه مندی، ابتدا گوشت یا مرغ با ادویه‌ها و پیاز تفت داده می‌شود. سپس گوجه فرنگی و سایر مواد اضافه شده و برنج به آن اضافه می‌شود تا با آب گوشت یا مرغ پخته شود.
• مندی اغلب با نخود، کشمش و انواع مغزها تزئین می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، مندی با ماهی نیز تهیه می‌شود.
• این غذا به دلیل طعم غنی و ارزش غذایی بالا، در مهمانی‌ها و مراسم خاص نیز سرو می‌شود.

تیمان او کیما (Timman ou Keema)

• نام های دیگر: کباب عراقی، کیما عراقی
• مواد اولیه:گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل دلمه ای، جعفری، زیره، نمک و فلفل، روغن،
• منطقه: خاورمیانه، به ویژه عراق و هند
• وعده غذایی: ناهار، شام
• توضیحات تکمیلی: تیمان او کیما، که به نام “کباب عراقی” یا “کیما عراقی” نیز شناخته می شود، یک غذای خوشمزه و پرطرفدار در عراق و هند است. این غذا با گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل دلمه ای، جعفری و ادویه جات تهیه می شود و می توان آن را به صورت کبابی یا پخته شده سرو کرد.
• تفاوت تیمان او کیما در عراق و هند:
• در عراق، تیمان او کیما را به صورت کبابی روی سیخ سرو می کنند.
• در هند، تیمان او کیما را به صورت پخته شده در سس سرو می کنند و معمولاً با برنج یا نان میل می شود.
• می توانید از ادویه جات دیگری مانند دارچین، هل و زنجبیل نیز در این غذا استفاده کنید.
• برای طعم تندتر، می توانید از فلفل چیلی به غذا اضافه کنید.
• تیمان او کیما را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

کوزی – قوزی

• نام: کوزی
• مواد اولیه: گوشت گوسفند یا گوشت گاو، برنج، لپه (گندم پخته شده)، نخود، پیاز، سبزیجات (مانند شوید یا گشنیز)، ادویه‌های مختلف (مانند زردچوبه، نمک، فلفل سیاه)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی و شمالی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود
• توضیحات تکمیلی: کوزی یکی از غذاهای محلی عراقی است که با استفاده از گوشت، برنج، لپه، نخود و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و مزه خاصی که از ادویه‌ها به آن اضافه می‌شود، مورد توجه بسیاری از مردم عراق قرار دارد و به عنوان یک غذای محبوب در میان خانواده‌ها سرو می‌شود.
• غذای “کوزی” یکی از غذاهای محلی عراقی است که با استفاده از گوشت گوسفند یا گوشت گاو، برنج، لپه (گندم پخته شده)، نخود، سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. ا
• ین غذا در مناطق مختلف عراق، به خصوص در مناطق جنوبی و شمالی، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

الباجه عراقی (Al-Baاجه Al-Iraqiyya)

• نام باجه، کله پاچه عراقی!
• مواد اولیه: اجزای سر، پاچه و شکمبه گوسفند (شامل: مغز، زبان، چشم، پاچه، شیردان، دل و نگاری)، برنج، پیاز، سیر، ادویه جات (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، دارچین، هل)، لیمو سیاه (اختیاری)، نمک و فلفل، روغن
• منطقه: عراق
• وعده غذایی:ناهار، شام
• توضیحات تکمیلی: الباجه عراقی یک غذای سنتی و خاص عراقی است که با استفاده از اجزای سر، پاچه و شکمبه گوسفند تهیه می شود. این غذا در بین عراقی ها طرفداران زیادی دارد، اما ممکن است برای همه ذائقه ها مناسب نباشد.
• برنج را به صورت جداگانه پخته و سپس با اجزای پخته شده گوسفند مخلوط می کنند.
• ادویه جات طعم و عطر خاصی به الباجه می دهند و لیمو سیاه نیز برای از بین بردن بوی احتمالی گوشت استفاده می شود.
• الباجه معمولا به صورت خورش با تکه های نان سرو می شود.
• تمیز کردن و آماده سازی اجزای گوسفند برای الباجه بسیار مهم است.
• در برخی از دستور پخت ها، اجزای گوسفند را قبل از پختن سرخ می کنند.
• الباجه را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.
• الباجه عراقی یک غذای با طعم و مزه قوی است که شامل اجزای داخلی حیوان می شود. اگر با این نوع غذاها آشنایی ندارید، قبل از امتحان کردن آن با احتیاط بیشتری عمل کنید.

دلیمیه (Dolema)

• دلیمیه (Dolema)
• مواد اولیه: برگ مو (کلم یا برگ انگور)، گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گاو)، برنج، پیاز، جعفری، نعناع، شوید، گوجه فرنگی (اختیاری)، رب گوجه فرنگی (اختیاری)، ادویه جات (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، دارچین، هل)، نمک و فلفل، روغن زیتون ، آب یا عصاره گوشت،
• منطقه: خاورمیانه، به ویژه عراق
• وعده غذایی:ناهار، شام
• توضیحات تکمیلی:دلیمیه عراقی به صورت سرد یا گرم سرو می شود و معمولا با ماست یا سس سیر میل می شود. این غذا را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش غذا سرو کرد.
• تفاوت دلیمیه عراقی با دلمه های دیگر:در دلیمیه عراقی، برنج به کار رفته معمولا نیم پز است و گوشت چرخ کرده با سبزیجات بیشتری مخلوط می شود.
• همچنین، عراقی ها تمایل دارند از رب گوجه فرنگی برای طعم دهندگی بیشتر به دلمه استفاده کنند.
• برای پیچیدن راحت تر برگ مو، می توانید از برگ های جوان استفاده کنید.
• دلیمیه را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

دلیم کباب عراقی (کباب دلیم عراقی)

• نام: دلیم کباب عراقی (کباب دلیم عراقی)
• مواد اولیه:گوشت گوسفند یا گاو (چرخ کرده یا تکه‌ای) ، پیاز ، جعفری ، ادویه‌جات (فلفل سیاه، نمک، زیره، سماق) ، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و رستوران‌ها
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:دلیم کباب عراقی از گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای تهیه می‌شود که با پیاز، جعفری، و ادویه‌های معطر طعم‌دار می‌شود.
• گوشت طعم‌دار شده به سیخ کشیده شده و روی زغال یا گریل پخته می‌شود تا طلایی و آبدار شود.
• دلیم کباب عراقی معمولاً با نان، سالاد، و ترشی سرو می‌شود.
• در برخی رستوران‌ها، دلیم کباب را با برنج نیز سرو می‌کنند.
• دلیم کباب را میتوان با گوجه کبابی و فلفل کبابی نیز سرو کرد.
• سماق یکی از ادویه های اصلی این کباب است.

الباذنجانیه (Al-Baذinjaniya)

• الباذنجانیه (Al-Baذinjaniya)  یک غذای خوشمزه و گیاهی عراقی است که با بادمجان، گوجه فرنگی، نخود و ادویه جات تهیه می شود. این غذا برای گیاهخواران گزینه ای عالی است و طعم و مزه ای لذیذ دارد.
• مواد اولیه: بادمجان، گوجه فرنگی، نخود (خیس خورده)، پیاز، سیر، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی (اختیاری)، ادویه جات (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز)، نمک و فلفل، آب یا عصاره سبزیجات،
• منطقه: خاورمیانه، به ویژه عراق
• وعده غذایی:ناهار، شام
• توضیحات تکمیلی: الباذنجانیه عراقی به صورت خورش با نان سرو می شود. این غذا را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل یا همراه با برنج میل کرد.
• می توانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، هویج یا کدو سبز نیز در این غذا استفاده کنید.
• برای طعم دودی، می توانید بادمجان ها را روی آتش کبابی کنید.
• الباذنجانیه را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

فسنجون عراقی (Fesjoon Iraqui)

• نام های دیگر: فسنجان نجفی، خورش فسنجان
• مواد اولیه: گوشت مرغ یا گوشت گاو، گردو، رب انار، پیاز، سیر، روغن، ادویه جات (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، دارچین، هل)، نمک و فلفل، آب یا عصاره گوشت،
• منطقه:خاورمیانه، به ویژه عراق (به طور خاص شهر نجف)
• وعده غذایی:ناهار، شام
• توضیحات تکمیلی:فسنجون عراقی، که به نام “فسنجان نجفی” یا “خورش فسنجان” نیز شناخته می شود، یک غذای سنتی و محبوب عراقی است که با گردو، رب انار، گوشت و ادویه جات تهیه می شود. این غذا طعم و مزه ای غنی و دلچسب دارد و معمولا با نان یا برنج سرو می شود.
• تفاوت فسنجون عراقی با فسنجون ایرانی: فسنجون عراقی معمولا با گوشت مرغ یا گوشت گاو تهیه می شود، در حالی که فسنجون ایرانی بیشتر با گوشت مرغ یا گوشت اردک تهیه می شود.
• در فسنجون عراقی از رب انار بیشتری نسبت به فسنجون ایرانی استفاده می شود.
• فسنجون عراقی طعم ترش و ملس بیشتری نسبت به فسنجون ایرانی دارد.
• برای طعم بهتر، می توانید از گردوهای تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• رب انار را می توانید به صورت خانگی تهیه کنید یا از رب انار آماده با کیفیت بالا استفاده کنید.
• برای غلیظ تر شدن فسنجون، می توانید از مقداری آرد یا نان لواش استفاده کنید.فسنجون عراقی را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

الکبسه العراقیه – قلیه عراقی

• نام قلیه عراقی (Al-Qalya Al-Iraqiyya)
• مواد لازم: نان عربی ، گوشت (بره یا گاو)، پیاز، سیر، ادویه جات (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، دارچین، هل)، نمک و فلفل، روغن، آب یا عصاره گوشت
• منطقه: خاورمیانه، به ویژه عراق
• وعده غذایی: ناهار، شام
• توضیحات تکمیلی:قلیه عراقی، که به نام “قلیه بغدادی” نیز شناخته می شود، یک غذای سنتی و محبوب عراقی است که با نان عربی، گوشت، پیاز، سیر، ادویه جات و آب یا عصاره گوشت تهیه می شود. این غذا طعم و مزه ای غنی و دلچسب دارد و معمولا با ماست یا ترشی سرو می شود.
• می توانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، هویج یا کدو سبز نیز در این غذا استفاده کنید.
• برای طعم دودی، می توانید گوشت را قبل از پختن کبابی کنید.
• قلیه عراقی را می توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

بورانی بادمجان عراقی

• مواد اولیه: بادمجان، ماست غلیظ، سیر، نعناع خشک، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
• منطقه: بیشتر در مناطق مرکزی و جنوبی عراق
• توضیحات: بورانی بادمجان عراقی یک غذای سنتی و خوشمزه است که از ترکیب بادمجان کبابی و ماست تهیه می‌شود. ابتدا بادمجان‌ها روی آتش یا در فر کبابی می‌شوند تا پوستشان کمی سوخته و گوشت داخل آن نرم شود. سپس پوست بادمجان‌ها جدا شده و گوشت آن با چنگال له می‌شود. در مرحله بعد، ماست غلیظ با سیر رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط می‌شود تا طعمی دلپذیر پیدا کند. بادمجان له‌شده به این مخلوط اضافه شده و با نعناع خشک و مقداری روغن زیتون تزئین می‌شود.
• این غذا معمولاً به صورت سرد سرو می‌شود و به عنوان پیش‌غذا یا کنار غذاهای اصلی مانند کباب یا برنج مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم دودی بادمجان در کنار خنکی ماست، ترکیبی متعادل و لذیذ ایجاد می‌کند که برای وعده‌های ناهار یا شام مناسب است. می‌توان آن را با نان تازه یا سبزیجات خام نیز میل کرد.

محاشی کدو و بادمجان

• مواد اولیه: کدو سبز، بادمجان کوچک، برنج، گوشت چرخ‌کرده (گوسفند یا گاو)، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، پیاز، جعفری، روغن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین
• منطقه: بیشتر در عراق و مناطق خلیج فارس
• توضیحات: محاشی کدو و بادمجان یک غذای سنتی و پرطرفدار است که از سبزیجات پرشده با مخلوطی از برنج و گوشت تهیه می‌شود. ابتدا کدو سبز و بادمجان‌های کوچک را شسته و داخل آن‌ها را با دقت خالی می‌کنند تا آماده پر کردن شوند. برای تهیه مواد داخل، برنج نیم‌پز با گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، جعفری خردشده و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی دارچین مخلوط می‌شود. این ترکیب با دست یا قاشق داخل کدو و بادمجان‌ها پر می‌شود.
• سپس، در قابلمه‌ای، سسی از رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی رنده‌شده و کمی روغن و آب آماده شده و سبزیجات پرشده در آن قرار می‌گیرند تا با حرارت ملایم بپزند. این غذا پس از پخت، طعمی غنی و دلچسب پیدا می‌کند و معمولاً با نان تازه یا به تنهایی سرو می‌شود. محاشی کدو و بادمجان برای وعده ناهار یا شام مناسب است و به دلیل ظاهر زیبا و طعم متنوع، در مهمانی‌ها نیز بسیار محبوب است.

شیربرنج عراقی

• مواد اولیه: برنج (ترجیحاً دانه کوتاه)، شیر، شکر، هل، گلاب، زعفران (اختیاری)، دارچین، مغز پسته یا بادام (برای تزئین)
• منطقه: بیشتر در مناطق مرکزی و جنوبی عراق
• توضیحات: شیربرنج عراقی یک دسر سنتی و لذیذ است که با ترکیب ساده اما خوش‌عطر برنج و شیر تهیه می‌شود. ابتدا برنج را شسته و برای مدتی در آب خیس می‌کنند تا نرم شود، سپس آن را با مقداری آب می‌پزند تا نیم‌پز شود. در مرحله بعد، شیر به برنج اضافه شده و روی حرارت ملایم هم زده می‌شود تا برنج کاملاً باز شده و مخلوط غلیظ شود. شکر، پودر هل و چند قطره گلاب برای عطر و طعم به آن افزوده می‌شود. برای رنگ و جلوه بیشتر، می‌توان کمی زعفران دم‌کرده نیز به شیربرنج اضافه کرد.
• پس از پخت، شیربرنج در ظرف‌های کوچک ریخته شده و با پاشیدن دارچین و تکه‌های مغز پسته یا بادام تزئین می‌شود. این دسر معمولاً به صورت گرم یا سرد سرو می‌شود و به عنوان یک میان‌وعده شیرین یا دسر پس از غذا بسیار مناسب است. شیربرنج عراقی به دلیل طعم ملایم و عطر دلپذیرش، در مراسم‌ها و مهمانی‌ها نیز جایگاه ویژه‌ای دارد

تپسی عراقی (Tepsi)

• نام: تپسی عراق (Tepsi)
• مواد اولیه:گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گاو) ، بادمجان ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه‌ای ، پیاز ، سیر ، رب گوجه فرنگی ، ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، نمک) ، روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و خانگی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:تپسی یک غذای خوشمزه و لذیذ است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، بادمجان، سیب زمینی، و سایر سبزیجات تهیه می‌شود.
• برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه‌جات تفت می‌دهند. سپس سایر سبزیجات را به صورت لایه‌ای در یک ظرف قرار می‌دهند و سس گوجه فرنگی را روی آن می‌ریزند.
• ظرف را در فر یا روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا مواد پخته و جا بیفتند.
• تپسی معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود.
• این غذا به دلیل طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا، در سفره‌های خانوادگی و مهمانی‌ها بسیار محبوب است.
• تپسی یک غذای سنتی عراقی است و هیچ ارتباطی با اپلیکیشن تپسی ندارد.

کبد عراقی

• مواد اولیه: کبد گوسفند یا گاو (تازه)، پیاز، سیر، روغن یا کره، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، جعفری (برای تزئین)، لیموترش (اختیاری)
• منطقه: بیشتر در مناطق مرکزی و جنوبی عراق
• توضیحات: کبد عراقی یک غذای سنتی و مقوی است که از کبد تازه حیوانات تهیه می‌شود و به دلیل طعم غنی و ارزش غذایی بالا، در میان خانواده‌های عراقی محبوبیت دارد. ابتدا کبد را به قطعات کوچک برش داده و خوب شسته می‌شود تا هرگونه خونابه از آن خارج شود. سپس پیاز را ریز خرد کرده و در روغن یا کره تفت می‌دهند تا طلایی شود. سیر له‌شده نیز به پیاز اضافه می‌شود تا عطر آن آزاد شود.
• کبد تکه‌شده به تابه اضافه شده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار می‌شود. این مخلوط روی حرارت متوسط تفت داده می‌شود تا کبد کاملاً بپزد، اما بیش از حد سفت نشود. پس از پخت، کبد عراقی با جعفری تازه خردشده تزئین شده و گاهی با چند قطره آب لیموترش تازه سرو می‌شود تا طعمی ترش و دلچسب به آن اضافه شود. این غذا معمولاً برای صبحانه یا شام سبک مناسب است و با نان تازه یا به تنهایی خورده می‌شود. کبد عراقی به دلیل سرعت آماده‌سازی و طعم قوی‌اش، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های سریع و مقوی است.

چلو زرد عراقی (رز أصفر عراقی)

• نام: چلو زرد عراقی (رز أصفر عراقی)
• مواد اولیه:برنج باسماتی ، زعفران ، زردچوبه ، روغن یا کره ، هل (اختیاری) ، دارچین (اختیاری) ، نمک ، آب یا آب مرغ
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی و مرکزی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:چلو زرد عراقی به دلیل استفاده از زعفران و زردچوبه، رنگ زرد و عطر دلنشینی دارد.
• در مقایسه با چلو زرد ایرانی، در چلو زرد عراقی از ادویه‌های دیگری مانند هل و دارچین نیز استفاده می‌شود که طعم منحصر به فردی به آن می‌بخشد.
• برای تهیه این غذا، ابتدا برنج را خیس می‌کنند و سپس آن را آبکش می‌کنند.
• زعفران و زردچوبه را در آب جوش یا آب مرغ حل کرده و به برنج اضافه می‌کنند.
• برنج را با روغن یا کره و نمک دم می‌کنند تا پخته شود.
• چلو زرد عراقی را می‌توان با انواع خورشت‌ها مانند خورشت قیمه، خورشت مرغ، یا انواع کباب‌ها سرو کرد.
• در برخی مناطق عراق، از کشمش و خلال بادام نیز برای تزئین چلو زرد استفاده می‌کنند.
• این غذا به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالا، در مهمانی‌ها و مراسم خاص نیز سرو می‌شود.

بسبوسه عراقی (بسبوسه عراقیه)

• نام: بسبوسه عراقی (بسبوسه عراقیه)
• مواد اولیه:آرد سمولینا ، ماست ، شکر ، روغن یا کره ، بیکینگ پودر ، وانیل ، آب لیمو ، شربت شکر (شیره) ، گلاب (اختیاری) ، خلال بادام یا پسته برای تزئین
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و خانگی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:بسبوسه عراقی از ترکیب آرد سمولینا، ماست، شکر، و روغن تهیه می‌شود که با بیکینگ پودر و وانیل طعم‌دار می‌شود.
• مخلوط مواد در یک قالب پخته می‌شود تا طلایی و پفکی شود.
• پس از پخت، بسبوسه با شربت شکر (شیره) آغشته می‌شود تا شیرین و مرطوب شود.
• بسبوسه عراقی معمولاً با خلال بادام یا پسته تزئین می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، از گلاب نیز در تهیه شربت بسبوسه استفاده می‌کنند.
• این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت نرم و مرطوبش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.

باجلا بالدهن عراقی (باجلا بالدهن عراقی)

• نام: باجلا بالدهن عراقی (باجلا بالدهن عراقی)
• مواد اولیه: باقلا (فول)، روغن حیوانی (دهن)، پیاز، ادویه جات (زردچوبه، فلفل سیاه، زیره)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و صبحانه‌سراها
• وعده غذایی: صبحانه یا شام سبک
• توضیحات تکمیلی:باجلا بالدهن عراقی یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه و مقوی است که از باقلا (فول) پخته شده و روغن حیوانی (دهن) تهیه می‌شود.
• برای تهیه این غذا، ابتدا باقلا را می‌پزند تا نرم شود. سپس پیاز را تفت می‌دهند و باقلا پخته شده و ادویه‌جات را اضافه می‌کنند.
• در آخر روغن حیوانی را اضافه میکنند تا عطر و طعم خاصی به غذا بدهد.
• باجلا بالدهن عراقی معمولاً با نان تازه و ترشی سرو می‌شود.
• این غذا به دلیل طعم لذیذ و انرژی‌بخش خود، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• این غذا در ماه رمضان به وفور در سفره های افطار دیده میشود.
• در برخی مناطق عراق، از جعفری خرد شده نیز برای تزئین باجلا بالدهن استفاده می‌کنند.

سلطه عراقیه (سالاد عراقی)

• مواد اولیه: خیار، گوجه‌فرنگی، پیاز، جعفری، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، سماق (اختیاری)
• منطقه: سراسر عراق، به‌ویژه در مناطق شهری و روستایی
• توضیحات: سلطه عراقیه یک سالاد تازه و ساده است که به عنوان همراه غذاهای اصلی در فرهنگ عراقی سرو می‌شود. برای تهیه آن، خیار و گوجه‌فرنگی را به صورت نگینی خرد می‌کنند و پیاز را ریز کرده یا به صورت حلقه‌ای برش می‌دهند. جعفری تازه نیز پس از شستشو و خرد کردن به مخلوط اضافه می‌شود. سپس، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به عنوان چاشنی روی مواد ریخته شده و همه چیز با هم مخلوط می‌شود تا طعم‌ها ترکیب شوند. برای افزودن طعمی خاص و ترش، می‌توان کمی سماق روی سالاد پاشید.
• این سالاد به دلیل تازگی و سبکی‌اش، معمولاً کنار غذاهایی مانند کباب، برنج یا خورشت‌ها سرو می‌شود و برای وعده‌های ناهار و شام مناسب است. سلطه عراقیه با رنگ‌های جذاب و طعم متعادلش، هم به سفره زیبایی می‌بخشد و هم به هضم غذا کمک می‌کند. می‌توان آن را به تنهایی یا با نان تازه نیز میل کرد.

سالاد التبوله (Tabbouleh)

• نام: التبوله (Tabbouleh)
• مواد اولیه: بلغور، زعفران، جعفری تازه، نعناع تازه، پیازچه خرد شده، پیاز قرمز یا پیاز سفید خرد شده، عصاره لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه، نعناع خشک (اختیاری)، جعفری مجعد (اختیاری):
• منطقه استفاده: کشورهای خاورمیانه مانند لبنان، سوریه، اسرائیل و فلسطین
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک غذای جانبی یا سالاد در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود. همچنین ممکن است به عنوان پیش غذا در جشن‌ها و مراسم مختلف نیز مورد استفاده قرار گیرد.
• توضیحات تکمیلی: التبوله به طور معمول از گوجه فرنگی، خیار، پیاز، نعناع تازه و زعفران تهیه می‌شود. این مواد خرد شده و با روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط می‌شوند.
• التبوله معمولاً خنک و خنک سرو می‌شود و به عنوان یک غذای خنک و خوشمزه شناخته می‌شود که به دلیل طعم ترکیبی و رنگ‌های زنده‌اش مورد توجه قرار می‌گیرد.
• التبوله (Tabbouleh) یک سالاد معروف خاورمیانه‌ای است که با استفاده از مواد اولیه ساده و طعم‌دهنده‌های طبیعی تهیه می‌شود.

کاسترد عراقی

• مواد اولیه: شیر، شکر، پودر کاسترد (یا نشاسته ذرت)، زرده تخم‌مرغ (اختیاری)، وانیل، هل، زعفران (اختیاری)، مغز پسته یا گردو (برای تزئین)
• منطقه: بیشتر در مناطق شهری عراق و در مناسبت‌های خاص
• توضیحات: کاسترد عراقی یک دسر نرم و خامه‌ای است که با الهام از دسرهای سنتی خاورمیانه تهیه می‌شود و طعمی غنی و دلپذیر دارد. برای تهیه آن، شیر را در قابلمه‌ای گرم می‌کنند و شکر را به آن اضافه می‌کنند تا حل شود. سپس پودر کاسترد (یا نشاسته ذرت) را با مقداری شیر سرد مخلوط کرده و به شیر گرم اضافه می‌کنند، در حالی که مدام هم می‌زنند تا مخلوط غلیظ شود و به جوش آید. برای طعم بهتر، وانیل و کمی پودر هل به آن افزوده می‌شود و در صورت تمایل، زعفران دم‌کرده برای رنگ و عطر بیشتر استفاده می‌شود. اگر از زرده تخم‌مرغ استفاده شود، آن را جداگانه هم زده و به آرامی به مخلوط اضافه می‌کنند تا بافتی لطیف‌تر ایجاد شود.
• پس از آماده شدن، کاسترد در ظرف‌های کوچک ریخته شده و پس از خنک شدن در یخچال، با مغز پسته یا گردوی خردشده تزئین می‌شود. این دسر معمولاً به صورت سرد سرو می‌شود و برای پایان یک وعده غذایی یا به عنوان میان‌وعده‌ای شیرین در مهمانی‌ها و مراسم‌ها مناسب است. کاسترد عراقی با بافت نرم و طعم معطرش، یک گزینه دلچسب و ساده برای دوستداران دسرهای خامه‌ای است.

کلیجه عراقی (کلیجه عراقیه)

• نام: کلیجه عراقی (کلیجه عراقیه)
• مواد اولیه: آرد، شکر، روغن یا کره، شیر، تخم مرغ، هل، خمیر مایه، خرما (برای داخل کلیجه)، کنجد (برای تزیین)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و خانگی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک شیرینی یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:کلیجه عراقی نوعی کلوچه است که از ترکیب آرد، شکر، روغن یا کره، شیر، و تخم مرغ تهیه می‌شود و با هل طعم‌دار می‌شود.
• برای تهیه این شیرینی، خمیر را آماده می‌کنند و سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنند.
• قطعات خمیر را با خرما یا مواد دیگر پر می‌کنند و به شکل دلخواه می‌پیچند.
• کلیجه‌ها را در فر یا روی حرارت ملایم می‌پزند تا طلایی و ترد شوند.
• پس از پخت، کلیجه‌ها را با کنجد تزئین می‌کنند.
• در برخی مناطق عراق، از ادویه‌های دیگری مانند دارچین و زنجبیل نیز در تهیه کلیجه استفاده می‌کنند.
• این شیرینی به دلیل طعم دلنشین و بافت نرم و تردش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• کلیجه در عراق معمولا در اعیاد و مراسمات خاص سرو میشود.

حلوا مسقطیه عراقی (حلوى المسقطیه العراقیه)

• نام: حلوا مسقطیه عراقی (حلوى المسقطیه العراقیه)
• مواد اولیه:نشاسته ، شکر ، روغن یا کره ، گلاب ، زعفران ، هل (اختیاری) ، آب لیمو (اختیاری) ، خلال بادام یا پسته برای تزئین ،
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:حلوا مسقطیه عراقی از ترکیب نشاسته، شکر، و روغن تهیه می‌شود که با گلاب، زعفران، و هل طعم‌دار می‌شود.
• برای تهیه این حلوا، ابتدا نشاسته را در آب حل می‌کنند و سپس شکر و سایر مواد را اضافه می‌کنند.
• مخلوط مواد روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا غلیظ و شفاف شود.
• پس از پخت، حلوا در ظرف مناسب ریخته شده و با خلال بادام یا پسته تزئین می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، از آب لیمو نیز در تهیه حلوا مسقطیه استفاده می‌کنند.
• این حلوا به دلیل طعم شیرین و بافت نرم و لرزانش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• مسقطی جزو حلواهای شربتی محسوب می‌شود.

کنافه عراقی (کنافه عراقیه)

• نام: کنافه عراقی (کنافه عراقیه)
• مواد اولیه:رشته کادایف ، پنیر (پنیر عکاوی، پنیر موزارلا، یا پنیر مخصوص کنافه) ، کره یا روغن ، شکر  ، آب ، گلاب (اختیاری) ، زعفران (اختیاری) ، پسته یا خلال بادام برای تزئین
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و شیرینی فروشی‌ها
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:کنافه عراقی از ترکیب رشته کادایف، پنیر، و شربت شکر تهیه می‌شود.
• برای تهیه این شیرینی، ابتدا رشته کادایف را با کره یا روغن مخلوط می‌کنند و در یک سینی پهن می‌کنند.
• سپس پنیر را روی رشته کادایف می‌ریزند و لایه دیگری از رشته کادایف را روی آن قرار می‌دهند.
• سینی را روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا کنافه طلایی و پنیر آب شود.
• پس از پخت، کنافه را با شربت شکر آغشته می‌کنند و با پسته یا خلال بادام تزئین می‌کنند.
• در برخی مناطق عراق، از گلاب و زعفران نیز در تهیه شربت کنافه استفاده می‌کنند.
• این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت ترد و نرمش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• کنافه معمولا به صورت گرم سرو میشود.

باقلوا عراقی (باقلاوه عراقیه)

• نام: باقلوا عراقی (باقلاوه عراقیه)
• مواد اولیه:خمیر فیلو یا یوفکا ، مغزها (گردو، پسته، بادام) ، شکر ، آب ، گلاب (اختیاری) ، هل (اختیاری) ، کره یا روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و شیرینی فروشی‌ها
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:باقلوا عراقی از ترکیب لایه‌های نازک خمیر فیلو یا یوفکا، مغزهای خرد شده، و شربت شکر تهیه می‌شود.
• برای تهیه این شیرینی، لایه‌های خمیر را با کره یا روغن چرب می‌کنند و مغزهای خرد شده را بین لایه‌ها قرار می‌دهند.
• سپس باقلوا را در فر یا روی حرارت ملایم می‌پزند تا طلایی و ترد شود.
• پس از پخت، باقلوا را با شربت شکر آغشته می‌کنند و با پسته یا خلال بادام تزئین می‌کنند.
• در برخی مناطق عراق، از گلاب و هل نیز در تهیه شربت باقلوا استفاده می‌کنند.
• این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت ترد و لایه‌ای‌اش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• باقلوا در عراق معمولا در اعیاد و مراسمات خاص سرو میشود.

حلوا دهین عراقی (حلوى الدهین العراقیه)

• نام: حلوا دهین عراقی (حلوى الدهین العراقیه)
• مواد اولیه:آرد ، شکر ، روغن یا کره ، شیر ، هل (اختیاری) ، زعفران (اختیاری) ، گلاب (اختیاری) ، پودر نارگیل یا خلال بادام برای تزئین
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:حلوا دهین عراقی از ترکیب آرد، شکر، روغن، و شیر تهیه می‌شود که با هل، زعفران، و گلاب طعم‌دار می‌شود.
• برای تهیه این حلوا، ابتدا شکر و شیر را روی حرارت ملایم حل می‌کنند. سپس آرد تفت داده شده و روغن را اضافه می‌کنند.
• مخلوط مواد روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا غلیظ و یکدست شود.
• پس از پخت، حلوا در ظرف مناسب ریخته شده و با پودر نارگیل یا خلال بادام تزئین می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، از شیره خرما نیز در تهیه حلوا دهین استفاده می‌کنند.
• این حلوا به دلیل طعم شیرین و بافت نرم و لطیفش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• این حلوا بیشتر در شهر نجف طبخ میشود و جزو سوغات این شهر محسوب میشود.

زلابیه عراقی (زلابیه عراقیه)

• نام: زلابیه عراقی (زلابیه عراقیه)
• مواد اولیه: آرد، ماست، نشاسته، روغن، شکر، گلاب، زعفران
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در ماه رمضان و جشن‌ها
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:زلابیه یک شیرینی سرخ شده و ترد است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و جنوب آسیا محبوب است. در عراق، زلابیه به ویژه در ماه رمضان و جشن‌ها تهیه و مصرف می‌شود.
• این شیرینی از مخلوط آرد، ماست و نشاسته تهیه می‌شود که پس از ورز دادن، به شکل حلقه‌های کوچک در روغن داغ سرخ می‌شود. سپس حلقه‌های سرخ شده در شربت شیرین و معطر غوطه‌ور می‌شوند تا طعم شیرین و مطبوعی به خود بگیرند.
• شربت زلابیه معمولاً از شکر، آب، گلاب و زعفران تهیه می‌شود که عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد.
• زلابیه به دلیل طعم شیرین و تردی که دارد، در بین عراقی‌ها طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک دسر محبوب در سفره‌های خانوادگی و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

باقلوا عراقی (باقلاوه عراقیه)

• نام: باقلوا عراقی (باقلاوه عراقیه)
• مواد اولیه: خمیر فیلو یا یوفکا، مغزها (گردو، پسته، بادام)، شکر، آب، گلاب (اختیاری)، هل (اختیاری)، کره یا روغن
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و شیرینی فروشی‌ها
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:باقلوا عراقی از ترکیب لایه‌های نازک خمیر فیلو یا یوفکا، مغزهای خرد شده، و شربت شکر تهیه می‌شود.
• برای تهیه این شیرینی، لایه‌های خمیر را با کره یا روغن چرب می‌کنند و مغزهای خرد شده را بین لایه‌ها قرار می‌دهند.
• سپس باقلوا را در فر یا روی حرارت ملایم می‌پزند تا طلایی و ترد شود.
• پس از پخت، باقلوا را با شربت شکر آغشته می‌کنند و با پسته یا خلال بادام تزئین می‌کنند.
• در برخی مناطق عراق، از گلاب و هل نیز در تهیه شربت باقلوا استفاده می‌کنند.
• این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت ترد و لایه‌ای‌اش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• باقلوا در عراق معمولا در اعیاد و مراسمات خاص سرو میشود.

نام: لفاف عراقی (لفّه عراقیه)

• مواد اولیه:نان صمون عراقی، گوشت یا مرغ (کباب، شاورما، یا تکه‌های سرخ شده) ، سس‌ها (سس تاهینی، سس سیر، سس انبه) ، مخلفات (ترشی، خیارشور، گوجه فرنگی، پیاز، جعفری)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و غذاخوری‌های خیابانی
• وعده غذایی: ناهار، شام سبک، یا میان وعده
• توضیحات تکمیلی:لفاف عراقی یک ساندویچ خوشمزه و سیرکننده است که از ترکیب نان صمون عراقی، گوشت یا مرغ، و انواع سس‌ها و مخلفات تهیه می‌شود.
• نان صمون عراقی، نانی ضخیم و نرم است که به خوبی طعم مواد داخل ساندویچ را جذب می‌کند.
• گوشت یا مرغ مورد استفاده در لفاف می‌تواند به صورت کباب، شاورما، یا تکه‌های سرخ شده باشد.
• سس‌های مورد استفاده در لفاف عراقی متنوع هستند و معمولاً شامل سس تاهینی، سس سیر، و سس انبه می‌شوند.
• مخلفات مورد استفاده در لفاف عراقی نیز شامل ترشی، خیارشور، گوجه فرنگی، پیاز، و جعفری هستند.
• لفاف عراقی معمولاً به صورت گرم سرو می‌شود.
• این ساندویچ به دلیل طعم لذیذ و قیمت مناسبش، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• لفاف عراقی را میتوانید در انواع غذاخوری های خیابانی و ساندویچی ها تهیه نمایید.

حلاوه تمر عراقی (حلوى التمر العراقیه)

• نام: حلاوه تمر عراقی (حلوى التمر العراقیه)
• مواد اولیه:خرما ، آرد ، روغن یا کره ، هل (اختیاری) ، دارچین (اختیاری) ، پودر نارگیل یا کنجد برای تزئین (اختیاری) ،
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق جنوبی
• وعده غذایی: معمولاً به عنوان یک دسر یا میان وعده شیرین در وعده‌های عصرانه یا شب سرو می‌شود.
• توضیحات تکمیلی:حلاوه تمر عراقی از ترکیب خرما پوره شده، آرد تفت داده شده، و روغن تهیه می‌شود که با هل و دارچین طعم‌دار می‌شود.
• برای تهیه این حلوا، ابتدا خرما را پوره می‌کنند و سپس آرد را تفت می‌دهند تا طلایی شود.
• خرما پوره شده، آرد تفت داده شده، و روغن را با هم مخلوط می‌کنند و روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا حلوا غلیظ و یکدست شود.
• پس از پخت، حلوا در ظرف مناسب ریخته شده و با پودر نارگیل یا کنجد تزئین می‌شود.
• در برخی مناطق عراق، از شیره خرما نیز در تهیه حلاوه تمر استفاده می‌کنند.
• این حلوا به دلیل طعم شیرین و مقوی خود، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.

حلاوه تمر جزو حلواهای سنتی و مقوی محسوب می‌شود.

دمس عراقی (فول مدمس عراقی)

• نام: فول مدمس عراقی (فول مدمس عراقی)
• مواد اولیه:باقلا (فول) ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر (اختیاری) ، ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، گشنیز) ، روغن ، نمک ، آب لیمو (اختیاری)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و صبحانه‌سراها
• وعده غذایی: صبحانه، میان وعده، یا شام سبک
• توضیحات تکمیلی:فول مدمس عراقی یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه و مقوی است که از باقلا (فول) پخته شده تهیه می‌شود.
• برای تهیه این غذا، ابتدا باقلا را می‌پزند تا نرم شود. سپس پیاز و سیر را تفت می‌دهند و گوجه فرنگی خرد شده و ادویه‌جات را اضافه می‌کنند.
• باقلا پخته شده را به سس گوجه فرنگی اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند تا غذا جا بیفتد.
• فول مدمس عراقی معمولاً با نان تازه، آب لیمو، و سبزیجات سرو می‌شود.
• این غذا به دلیل طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• این غذا در ماه رمضان به وفور در سفره های افطار دیده میشود.
• در برخی مناطق عراق، از جعفری خرد شده نیز برای تزئین فول مدمس استفاده می‌کنند.

کاهی و قیمر عراقی (کاهی و قیمر عراقی)

• نام: کاهی و قیمر عراقی (کاهی و قیمر عراقی)
• مواد اولیه:نان کاهی (نوعی نان نازک و لایه‌ای) ، قیمر (سرشیر) ، عسل یا شیره خرما (اختیاری)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و صبحانه‌سراها
• وعده غذایی: صبحانه
• توضیحات تکمیلی:کاهی و قیمر عراقی یک صبحانه ساده اما بسیار خوشمزه است که از ترکیب نان کاهی و قیمر تهیه می‌شود.
• نان کاهی، نانی نازک و لایه‌ای است که با روغن یا کره تهیه می‌شود و طعمی ترد و لذیذ دارد.
• قیمر، سرشیر غلیظ و خامه‌ای است که از شیر گاومیش یا گاو تهیه می‌شود و طعمی غنی و دلچسب دارد.
• برای سرو کاهی و قیمر، نان کاهی را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنند و با قیمر و عسل یا شیره خرما سرو می‌کنند.
• این صبحانه به دلیل طعم لذیذ و انرژی‌بخش خود، در بین مردم عراق و گردشگران طرفداران زیادی دارد.
• معمولاً این صبحانه را در کنار یک لیوان چای شیرین سرو می کنند.
• معمولا در صبح های تعطیلات مردم برای صرف این صبحانه لذیذ در مقابل نانوایی ها صف میکشند.

سمون عراقی با لبنه

• نام : سمون عراقی با لبنه
• مواد اولیه:نان سمون عراقی ، لبنه (پنیر خامه‌ای عربی)  ، زیتون (اختیاری) ، نعناع تازه (اختیاری) ، خیار (اختیاری)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و صبحانه‌سراها
• وعده غذایی: صبحانه یا میان وعده
• توضیحات تکمیلی:این ساندویچ ساده و خوشمزه، ترکیبی از نان گرم و نرم سمون با لبنه خامه‌ای و تازه است.
• می‌توانید به آن زیتون، نعناع تازه، و خیار نیز اضافه کنید تا طعم و بافت متنوع‌تری داشته باشد.
• این ساندویچ به دلیل طعم سبک و مغذی خود، گزینه مناسبی برای صبحانه یا میان وعده است.

سمون عراقی با تخم‌مرغ

• نام : سمون عراقی با تخم‌مرغ
• مواد اولیه:نان سمون عراقی ، تخم‌مرغ (آب‌پز یا نیمرو) ، گوجه فرنگی (اختیاری) ، پیاز (اختیاری) ، جعفری خرد شده (اختیاری) ، ادویه‌جات (نمک، فلفل)
• منطقه استفاده: سراسر عراق، به ویژه در مناطق شهری و صبحانه‌سراها
• وعده غذایی: صبحانه یا میان وعده
• توضیحات تکمیلی:این ساندویچ مقوی و سیرکننده، ترکیبی از نان سمون گرم و تخم‌مرغ آب‌پز یا نیمرو است.
• می‌توانید به آن گوجه فرنگی، پیاز، و جعفری خرد شده نیز اضافه کنید تا طعم و ارزش غذایی آن را افزایش دهید.
• این ساندویچ به دلیل پروتئین بالا و طعم دلچسب خود، گزینه مناسبی برای صبحانه یا میان وعده است.

درباره آشپری غذای عراق

• غذاهای عراقی، بازتابی از تاریخ غنی و فرهنگ متنوع این کشور هستند. این غذاها با استفاده از مواد اولیه تازه و ادویه های معطر، طعمی منحصر به فرد و دلچسب را به ارمغان می آورند.
• برنج، نان، گوشت، حبوبات و سبزیجات از پایه های اصلی غذاهای عراقی هستند. قلیه، مسگوف، دلمه، فلافل، بریانی و کبه از جمله غذاهای محبوب و شناخته شده این کشور به شمار می روند.
• عراقی ها در تهیه غذاهای خود از ادویه های متنوعی مانند زردچوبه، زیره، هل، دارچین، فلفل سیاه و جوز هندی استفاده می کنند که عطر و طعم بی نظیری به غذاها می بخشند.
• علاوه بر طعم، رنگ و لعاب غذاها در سفره های عراقی از اهمیت بالایی برخوردار است. استفاده از سبزیجات تازه، میوه ها و آجیل، به زیبایی و تنوع رنگ در بشقاب ها می افزاید.
• مهمان نوازی و سخاوت از ویژگی های بارز مردم عراق است و سفره های آنها همواره پر از غذاهای رنگارنگ و خوشمزه است.
• تجربه طعم اصیل غذاهای عراقی، سفری به یاد ماندنی در دل تاریخ و فرهنگ این کشور خواهد بود.